En gammal goding med en tvist

Så har det årliga lussebullsbaket ägt rum. Det är inget fel på de vanliga lussebullarna, inget alls. Vi har däremot fastnat för de här godingarna. Dessa ersätter alltså de vanliga lussebullarna hos oss. Bullar med juliga härliga smaker av saffran, apelsin och mandelmassa. Härligt!
Vi har hittat receptet på tasteline och här kommer det.

Saffransbullar med apelsinfyllning
ca 40 st

0,5 gram saffran
1 tsk strösocker
1 tsk konjak eller mjölk
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
1 dl strösocker
1 tsk salt
14 dl vetemjöl
1 st ägg, lätt uppvispat för pensling
pärlsocker, att toppa bullarna med

Fyllning
175 gram mandelmassa
175 gram smör, rumsvarmt
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 st apelsin, finrivet skal och 1 tsk av saften

1. Stöt saffran fint med 1 tsk socker och lös upp med 1 tsk konjak eller mjölk.
2. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Tillsätt det lösta saffranet och värm till 37 grader.
3. Smula ner jästen i en degbunke eller matberedare. Häll på vätskan, rör i socker, vaniljsocker och salt. Arbeta in lite mjöl i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Riv mandelmassan fint och vispa ihop med smör, socker, vaniljsocker, apelsinskal och apelsinsaft med elvisp.
6. Dela degen i 2 bitar och kavla ut till 1/2 cm tjocklek på lätt mjölat bakbord. Bred fyllningen över och rulla ihop. Skär längderna i ca 3 cm breda bitar och lägg dem i pappersbullformar på plåtar med snittytan uppåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
7. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Njut!